（一）材料：莴笋1根、鸡蛋2个、油少许、盐少许、葱花少许、鸡精少许
（二）做法：
1.莴笋去皮洗净切成大斜块。
2.改刀切成菱形片。
3.撒上一小勺盐，腌制10分钟。
4.磕2个鸡蛋，切点葱末放入。
5.坐锅点火倒油，鸡蛋中放一点盐打散，将鸡蛋炒好装盘。
6.葱花爆香放入莴笋，快速翻炒。
7.莴笋断生后放入鸡蛋，加入少许的盐，鸡精翻炒几下出锅，即可。
小贴士：
莴笋提前腌一下，炒熟后是很脆的。鸡蛋中放葱花炒出的鸡蛋很香。