（一）原料：猪前后脚各一只（1250克左右）、盐45克、白醋1500克、白糖900克。

（二）工艺流程
猪脚煮稔烂→调味浸猪脚→上碟造型。

（三）制作工艺
（1）将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块约重25克，洗净。换沸水煮约20分钟至六成稔，取出用冰水冻凉。

（2）将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清后冻凉，将猪脚块放入白醋水中浸2小时即可。
小贴士：
①猪脚要煮至稔烂，漂水要漂透。

②煮好白醋后要冻凉透彻才能放猪脚块浸泡。