（一）材料：大肠头2根、姜1小块、八角8颗、桂皮2块、香叶5片、草果1个、花椒半勺、卤水汁200克、老抽20克、生抽50克、盐1克、料酒2匙、清水250克、香葱1颗
（二）做法：
1.主材料大猪肠头两根。加入一小勺碱粉洗净。
2.上锅入水，将大肠放入水里盖紧煮20分钟。
3.煮过的大肠捞起，洗掉油浮沫。
4.准备好卤制的辅料。
5.取锅加入清水，将所有卤制的辅料放进去煮开。
6.放入大肠煮开，转成中细火漫漫卤煮。
7.卤至大肠熟透，用筷子能轻松戳进即可关火。
8.捞出大肠晾凉、切块装盘食用。（香葱切碎洒在上面）